五福拼盤(五福臨門)之3
[醉雞]
• 材料：中土雞半隻、紹興酒600cc • 調味料：魚露75g、冷開水600cc
• 作法：
A. 中土雞用1大匙鹽醃4小時後，放蒸鍋蒸20分鐘取出。
B. 倒淨盤中湯水，放調味料中，再倒入紹興酒調勻後。
C. 把蒸熟中土雞放入浸泡2小時冷藏，取出切塊即可。碳排放量
【低碳原則】30.66kg 食材採購以海鮮與白肉為主，並以水煮涼拌的方式。
【健康原則】以水煮涼拌的方式減少油脂的攝取，並 降低鹽的用量，減少腎臟的負擔。
