【資訊】讓生活輕一下 麻豆新樓醫院辦員工輕食套餐

記者黃芳祿／台南報導

平時辛苦打拼奔波為了生活，總是忙忙碌碌的工作，造成情緒緊張，生活步調加快，為了方便選擇外食，飲食稍不注意健康就容易出問題，台南市麻豆新樓醫院營養組提供均衡的營養食譜，加上清爽無負擔的口感，既可以滿足口腹之慾，又可以攝取多種營養素，為呵護自己及家人的健康，趕快推薦給親朋好友，讓忙碌的生活可以「輕」鬆一下！

麻豆新樓醫院營養室營養師強調，營養食譜設計的重點為高纖、少油、少鹽、少糖，配合低碳選擇方便取得且又富含多種營養素的食材，是防禦高血壓、糖尿病、大腸癌等不可或缺的好幫手。

豐富的穀類跟蔬果提供膳食纖維，減少過多造成負擔的熱量並有飽足感，利用膳食纖維促進腸胃蠕動，減少便祕與大腸癌的發生，延緩進食後血糖的飆升，豐富的維生素B群可以消除疲勞，維護神經系統的穩定，增加能量的代謝。

蔬果含大量的維生素C具有抗氧化的功效，如青花椰菜、蘆筍、奇異果、柳丁、橘子，增強血管功能，預防血管老化，降低血管疾病的發生;維生素C還可協助副腎上腺皮質素的分泌，提高抗壓能力。

營養師又說，營養深海魚如鮭魚、沙丁魚、秋刀魚、青魚含有單元不飽和脂肪酸，必需脂肪酸EPA和DHA，具有降低膽固醇與三酸甘油脂、預防視力減退、阻止血液凝結、減少血管收縮，預防心血管疾病。研究顯示喝茶對於血液循環有益，除了平時喝茶，將綠茶加入烹調，散發出淡淡清香，更有一番不同的風味。

平時選擇度高的蒸蛋，利用豆漿代替高湯，提供高生物價的蛋白質，豆漿中含有可以降低膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，卵磷脂對於短期記憶力和學習力有相關，而大豆異黃酮在女性方面也降低罹患骨質疏鬆症、乳癌、子宮頸癌的比率，男性可降低攝護腺癌細胞的增生，進而預防攝護腺癌，一般大家忽略的男性骨質流失問題，黃豆也一樣有效。

輕食套餐製備簡單，若民眾需要菜單詳細內容，可以至麻豆新樓醫院網站(部門介紹/麻豆新樓營養室/健康低碳輕食營養均衡飲食) 提供民眾免費下載或來電06-5702228轉4115營養室許小姐。

【活動】422地球日府會齊倡低碳飲食 賴市長及賴議長帶頭吃蔬食

（永華市政中心發布）

台南市政府推動低碳飲食，發起「422地球日低碳蔬食」活動，得到台南市議會支持。台南市長賴清德及市議會議長賴美惠今(22)日中午聯袂率同市府主管及42位市議員在議會餐廳享用蔬食餐，推展「食在台南 低碳蔬食」活動，齊聲籲請全體市民改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，減緩地球暖化帶來的極端氣候。

賴市長致詞時首先感謝市議會的支持與響應，他強調，今天的蔬果餐，基本上有三大特色，就是吃得在地、吃得健康及吃得低碳。他說，現場每一樣的食材完全是大台南所盛產的產物，品質好又營養，吃得健康又沒有負擔，同時碳足跡變小，吃得低碳，吃得愛地球。賴市長希望全體市民共同響應，珍愛地球，珍愛大家生長的地方。

市議會賴議長表示，今天是世界地球日，市政府及市議會共同舉辦蔬果餐活動，市議會今天共有42位議員出席響應這個活動，這代表了台南市政府用心推動低碳城市，得到市議會全體議員的支持，重視地球的生活環境，她呼籲全體市民大家一起響應，愛護地球。

這場由低碳城市專案辦公室發起低碳蔬食活動，配合2013國際422地球日主題『The Face of Climate Change』（面對氣候變遷），鼓勵市民「改變」飲食習慣，才能面對氣候變遷。

市府從今年開始推動在地食材產地標示標籤，輔導農漁民在自家生產的農產品包裝貼上標示產地的標籤，截至3月底止已核發20396張，提供消費者完整的資訊，辨識農產品產地來源，方便市民選購新鮮、天然、時節的食物，多吃粗糧、糙米及天然未加工的食物，減少食物運送里程，從源頭減少二氧化碳排放，同時扶植在地農業的發展。

只要掌握上述原則，民眾即可在日常生活中落實低碳飲食，養成「多吃蔬食少吃肉」的飲食習慣，並以「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的原則，達到健康、減碳的雙重目標，可謂一舉兩得。

今天有192個國家，超過10億人參與地球日的活動，這是世界最大的公民遵守行動。或許有人把氣候變遷當成一個可操作的議題，現實的情況是，氣候變遷對人、動物和我們所居住的土塊都產生直接影響。台南市面對氣候變遷，更需要用積極的態度面對，不分你我，珍愛地球，減緩地球暖化，才能營造永續優質的生存環境。

環保局長張皇珍表示，今天422地球日恰逢星期一台南市的每週蔬食日，市府衛生局請營養師估算熱量（約500大卡，為平日正常一餐熱量的一半）及營養成分，設計低碳蔬食菜單，委由東東餐飲企業及長春健康素食餐廳負責烹調，所有食材皆為台南在地當季生產的作物。市府透過強大的網路社群力量，邀請全民響應蔬食日活動，分別於line官方帳號及facebook網頁公佈此訊息，鼓勵台南市餐飲業者響應，提供低碳蔬食消費優惠方案，提高民眾參與意願，並邀請南科及工業區廠商員工餐廳配合提供蔬食餐，市府各級機關配合422地球日低碳蔬食活動，教育局也推出「低碳蔬食營養午餐」，讓學生參與愛護地球行動，落實低碳環境教育。

環保局統計，今天台南市有141個機關團體、187學校、34個企業共362個單位計133,295人響應蔬食餐，依環保署的公式計算，一個人一餐不吃肉可減少780g二氧化碳，全市共減少103,970公斤二氧化碳當量。

發稿人：新聞及國際關係處 劉家吟06-3901059 begin_of_the_skype_highlighting 06-3901059 免費 end_of_the_skype_highlighting

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【活動】422地球日臺南市蔬食餐 減碳十萬公斤

臺南市政府推動低碳飲食，發起「422地球日低碳蔬食」活動，得到臺南市議會支持。臺南市長賴清德、臺南市議長賴美惠今(22)日中午聯袂率同市府主管及42位市議員在議會餐廳享用蔬食餐，推展「食在臺南 低碳蔬食」活動，齊聲籲請全體市民改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，減緩地球暖化帶來的極端氣候。
環保局統計，今天臺南市有141個機關團體、187學校、34個企業共362個單位計133,295人響應蔬食餐，其中臺南市政府永華、民治市政中心及南台科技大學餐廳全面提供蔬食餐，依環保署的公式計算，一個人一餐不吃肉可減少780g二氧化碳，全市共減少103,970公斤二氧化碳當量。
這場由低碳城市專案辦公室發起低碳蔬食活動，配合2013國際422地球日主題『The Face of Climate Change』(面對氣候變遷)，鼓勵市民「改變」飲食習慣，才能面對氣候變遷。
賴市長表示，市府從今年開始推動在地食材產地標示標籤，輔導農漁民在自家生產的農產品包裝貼上標示產地的標籤，截至3月底止已核發20396張，提供消費者完整的資訊，辨識農產品產地來源，方便市民選購新鮮、天然、時節的食物，多吃粗糧、糙米及天然未加工的食物，減少食物運送里程，從源頭減少二氧化碳排放，同時扶植在地農業的發展。
賴市長說，只要掌握上述原則，全體市民即可在日常生活中落實低碳飲食，養成「多吃蔬食少吃肉」的飲食習慣，並以「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的原則，達到健康、減碳的雙重目標，可謂一舉兩得。
賴市長指出，今天有192個國家，超過10億人參與地球日的活動，這是世界最大的公民遵守行動。或許有人把氣候變遷當成一個可操作的議題，現實的情況是，氣候變遷對人、動物和我們所居住的土地都產生直接影響。臺南市面對氣候變遷，更需要用積極的態度面對，不分你我，珍愛地球，減緩地球暖化，才能營造永續優質的生存環境。
臺南低碳專案辦公室說，今天422地球日恰逢星期一臺南市的每週蔬食日，市府衛生局請營養師估算熱量及營養成分，設計低碳蔬食菜單，今天菜色：高麗菜燜飯、清燙地瓜葉、牛蒡炒錦菇、蜜蕃茄、毛豆筍絲、涼拌小黃瓜、黄金南瓜，每人份熱量367.8大卡，100%台南在地食材，委由東東餐飲企業及長春健康素食餐廳負責烹調，所有食材皆為臺南在地當季生產的作物。
市府透過強大的網路社群力量，邀請全民響應蔬食日活動，分別於line官方帳號及facebook網頁公佈此訊息，鼓勵本市餐飲業者響應，提供低碳蔬食消費優惠方案，提高民眾參與意願，並邀請南科及工業區廠商員工餐廳配合提供蔬食餐，市府各級機關配合422地球日低碳蔬食活動，教育局也推出「低碳蔬食營養午餐」，讓學生參與愛護地球行動，落實低碳環境教育。
承辦單位：臺南低碳城市專案辦公室 聯絡人：林佳琪小姐
聯絡電話：06-2686751 begin_of_the_skype_highlighting 06-2686751 免費 end_of_the_skype_highlighting轉352

【活動】響應低碳飲食 應景春捲親子動手做

（永華市政中心發佈）

台南市率先於「德智體群美」等傳統教育科目之外，新增「食的教育」，為了多加推廣，台南市衛生局選在兒童節、清明節前夕，於今(27)日邀請幼兒園小朋友及家長，一起動手包春捲。賴清德市長也換上廚師服，化身「阿德師」，和顏純左副市長、衛生局林聖哲局長一起加入體驗行列。

賴市長說，台南市在2012年邁入低碳元年，因此率全國各縣市之先，將「食育」訂為「德智體群美」之外的第6育。除了從學校教育著手，將食育知識加入國小及國中教科書中，也希望加強家庭教育，鼓勵父母帶著小孩從遊戲中做料理，讓台南豐富的在地食材，進入每一個家庭的餐桌。賴市長說，台南市有許多優質的蔬菜水果，像胡蘿蔔、芒果、柚子、芝麻，多吃在地蔬食，不僅低碳，對環境友善，市民也會更健康。

林聖哲局長表示，去年開始就有35家餐廳加入低碳認證的行列，今年預計會輔導更多餐廳得到標章認證。所謂低碳飲食，強調三個原則：當季食材、在地食材、以及簡單烹調。當季食材表示順應節氣栽種，少用石化肥料和灌溉水，也減少農作物廢棄。直接取用當地食材，不用長途運送，則可以減少碳排放。簡單烹調除了節省能源，也省去過度加工、使用添加物，對環境及健康都有益處。

台南在地老字號阿霞飯店，是今年首家主動報名參加低碳飲食認證的餐廳，今天也由第三代傳人親自出馬，帶領賴市長及大小朋友一起製作春捲和地瓜塔。有別於傳統春捲，阿霞飯店準備了五色蔬食，包括黑色的木耳、黃色的玉米、綠色的蘆筍、金色的金針菇等，加入五行養生元素。地瓜塔則是使用一般番薯及紫心地瓜磨碎成泥，用保鮮膜捏成球狀後放在蘇打餅乾上，美味又富有纖維質。賴市長與台南市示範幼兒園及瑞復益智中心的小朋友一起動手做，小朋友樂在其中，也吃得津津有味。

阿霞飯店還帶來一桌低碳料理，包括鹽水活蝦、破布子虱目魚肚、薑絲花鰷湯、龍眼甜湯等，使用了七股活蝦、左鎮破布子、北門花鰷、將軍虱目魚、東山龍眼乾等在地食材，展示了外食宴客的新選擇。

衛生局並推出一本低碳飲食手冊，其中介紹了台南市符合標準的店家及商品，並收錄30道DIY食譜，且詳列營養成分及熱量，要讓民眾不管外食或自炊，都能輕鬆落實低碳生活。



新聞聯絡人：衛生局 食品藥物管理科 朱美吟 06-2673751 begin_of_the_skype_highlighting 06-2673751 免費 end_of_the_skype_highlighting

發稿人：新聞及國際關係處 葉亭君 06-2991111 begin_of_the_skype_highlighting 06-2991111 免費 end_of_the_skype_highlighting *8977

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