翡翠豆腐(四季長青)
• 材料：蛋豆腐1盒、生鮮綠海藻菜200g、鹹鴨蛋2 只
• 調味料：米酒、高湯各1大匙、香油1/2匙、清水3 大匙
• 作法：
A. 蛋豆腐切6公分、3公分寬、1.5公分厚的骨牌狀
B. 生鮮綠海藻洗淨後，放入滾水中汆燙一下除腥擠乾 水分，取適量平鋪在作法A上，修飾造型排入盤中， 入鍋蒸10分鐘碳排放量4.24kg
C. 鹹鴨蛋蒸熟後，切小丁，均勻放入作法B表層裝飾。
D. 取作法B盤中的餘湯倒出，調入調味料再回淋即可。
【低碳原則】烹調需求少，節能最低碳。
【健康原則】使用蒸的方式烹調，吃出健康原味。
