環保局統計，今天臺南市有141個機關團體、187學校、34個企業共362個單位計133,295人響應蔬食餐，其中臺南市政府永華、民治市政中心及南台科技大學餐廳全面提供蔬食餐，依環保署的公式計算，一個人一餐不吃肉可減少780g二氧化碳，全市共減少103,970公斤二氧化碳當量。
這場由低碳城市專案辦公室發起低碳蔬食活動，配合2013國際422地球日主題『The Face of Climate Change』(面對氣候變遷)，鼓勵市民「改變」飲食習慣，才能面對氣候變遷。
賴市長表示，市府從今年開始推動在地食材產地標示標籤，輔導農漁民在自家生產的農產品包裝貼上標示產地的標籤，截至3月底止已核發20396張，提供消費者完整的資訊，辨識農產品產地來源，方便市民選購新鮮、天然、時節的食物，多吃粗糧、糙米及天然未加工的食物，減少食物運送里程，從源頭減少二氧化碳排放，同時扶植在地農業的發展。
賴市長說，只要掌握上述原則，全體市民即可在日常生活中落實低碳飲食，養成「多吃蔬食少吃肉」的飲食習慣，並以「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的原則，達到健康、減碳的雙重目標，可謂一舉兩得。
賴市長指出，今天有192個國家，超過10億人參與地球日的活動，這是世界最大的公民遵守行動。或許有人把氣候變遷當成一個可操作的議題，現實的情況是，氣候變遷對人、動物和我們所居住的土地都產生直接影響。臺南市面對氣候變遷，更需要用積極的態度面對，不分你我，珍愛地球，減緩地球暖化，才能營造永續優質的生存環境。
臺南低碳專案辦公室說，今天422地球日恰逢星期一臺南市的每週蔬食日，市府衛生局請營養師估算熱量及營養成分，設計低碳蔬食菜單，今天菜色：高麗菜燜飯、清燙地瓜葉、牛蒡炒錦菇、蜜蕃茄、毛豆筍絲、涼拌小黃瓜、黄金南瓜，每人份熱量367.8大卡，100%台南在地食材，委由東東餐飲企業及長春健康素食餐廳負責烹調，所有食材皆為臺南在地當季生產的作物。
市府透過強大的網路社群力量，邀請全民響應蔬食日活動，分別於line官方帳號及facebook網頁公佈此訊息，鼓勵本市餐飲業者響應，提供低碳蔬食消費優惠方案，提高民眾參與意願，並邀請南科及工業區廠商員工餐廳配合提供蔬食餐，市府各級機關配合422地球日低碳蔬食活動，教育局也推出「低碳蔬食營養午餐」，讓學生參與愛護地球行動，落實低碳環境教育。
承辦單位：臺南低碳城市專案辦公室 聯絡人：林佳琪小姐
聯絡電話：06-2686751 begin_of_the_skype_highlighting
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